Holaaaaa. Astazi o reteta de la " vecinii " nostri spanioli. Simpla si rapida. Avem nevoie de o sepie de 500 gr sau doua mai micute, ulei masline, 2 catei usturoi, o mana de patrunjel si sare. Un sfat pentru cand cumparati sepia : nu o cumparati decongelata pentru ca nu stim de cand este decongelata si poate ne trezim cu probleme. Proaspata eu nu am gasit la noi in tara, deci mult mai ok congelata. Marea problema la sepia prajita este ca, daca nu suntem atenti, poate sa rezulte tare ca si cauciucul. Dar si aici am un truc pentru o sepie numai buna de consumat.
Deci sa incepem. Primul pas este sa decongelam sepia intr-un recipient cu apa, pe urma ne ocupam sa o curatam. Eu incep prin a-i separa capul cu tentacule de corp. Ii scot ciocul si am grija sa curat tentaculele de partea " osoasa " a ventuzelor. Pe urma separ aripioarele de corp si am grija sa tai partea cartilaginoasa a aripioarelor. Urmeaza sa portionam sepia in bucatele de 3-4 cm, o asezonam cu sare si o punem la prajit intr-o tigaie incinsa fara ulei pentru 2 min. Si aici este secretul unei sepii perfecte. O data prajim sepia fara ulei, pana cand elimina tot lichidul din ea ( un lichid alb care o sa se prinda de tigaie ) si pe urma o prajim inca 3 min in putin ulei de masline, bineinteles dupa ce am curatat tigaia :). In timp ce se prajeste sepia, curatam usturoiul, il pasam prin presa si il punem intr-o cana ( pahar...) cu trei linguri de ulei de masline, cu sare si cu patrunjelul, si maruntim totul foarte bine cu coada unei linguri de lemn pana ce aromele se intrepatrund si rezulta o frumoasa emulsie. In momentul cand sepia a prins putina culoare, o scoatem intr-un bol si cat este inca fierbinte punem emulsia peste si amestecam. In momentul acela toti vecinii o sa va bata la usa sa ceara cate o portie. :)))
Sper sa va placa cat mai mult si ne auzim ( vedem :) ) in continuare.
